Le curcuma doit sa couleur jaune à une forte concentration de pigment. Son parfum caractéristique et sa saveur agréable en font un ingrédient de nombreux mélanges d’épices, notamment le curry. Il donne aussi une couleur jaune soutenue à des plats comme le riz. Mais que savez-vous de ses usages au-delà de son rôle d’épice ?
Paix sur vous et bienvenue. J’espère que vous allez bien. Je voudrais parler aujourd’hui de cette poudre issue d’une racine : ce qu’elle est, ses bienfaits et son origine. Beaucoup de choses peuvent être utiles, mais encore faut-il savoir en profiter. Nous les connaissons parfois peu, sans lire ni rechercher à leur sujet. Pour bien utiliser quelque chose, il faut le comprendre. Lisons donc ce qui a été écrit sur le curcuma.
Le curcuma est une poudre jaune tirée d’une plante à parties souterraines semblables à des racines, au parfum et au goût distinctifs. Son nom scientifique est Curcuma longa. Il existe plusieurs types et variétés apparentés, partageant souvent les mêmes caractéristiques. Ses noms locaux comprennent kurkub, hurd, zurnub et « racines des teinturiers » ; en Inde, on parle de safran indien. Les parties utilisées sont de petits tubercules proches de la surface, longs de cinq à huit centimètres.
L’article original lui attribue de nombreux bienfaits. Il relie des effets sur les affections cutanées à ses propriétés antioxydantes et à sa vitamine E, qui amélioreraient la fraîcheur et l’aspect de la peau. Il évoque aussi une baisse de la tension, l’élimination des toxines sanguines et le traitement des hépatites, notamment virales, et d’autres inflammations virales grâce à des propriétés antivirales. Il décrit des effets sur le cholestérol et la mort programmée des cellules cancéreuses. D’autres usages allégués sont le soulagement des coliques, la régulation des règles, la stimulation de l’appétit, le traitement des ulcères et de la diarrhée, l’atténuation des marques d’acné, du mélasma et des traces de brûlure, les soins des brûlures et des piqûres d’insectes, ainsi que son ajout à l’alimentation bovine comme fortifiant. À côté de ces affirmations, le texte souligne son importance comme colorant alimentaire et épice.